自製是拉差辣椒醬

“是拉差” Sriracha是出名的品牌辣椒醬，甜辣度適中，跟Tabasco一樣是我至愛的魔法廚房收藏之一。不同辣椒有不同辣度，口感及色素，可以隨個人口味自由配搭。我喜歡酸辣的效果及燈椒的金黃色澤，於是乎用了橙椒做主軸；與其說是辣椒醬，倒乾脆說是酸辣醬更能清楚表達這個醬料的底蘊。