番茄鮪魚沙拉

不想煮飯的日子，只想隨意弄、隨意吃。沙拉是不二之選，一盆滿滿的番茄鮪魚，一杯菩提香茶已經感動落淚。但還是要兼顧仔仔營養及分量的須要，加了他一小碗北非小米（couscous），煎香了一塊鯖魚，圍著電視機，就這樣渡過一個安靜寒冬的晚上！

大會紅蘿蔔

這個很隨意的菜色，卻叫人喜出望外的稱讚！我想主要是食材新鮮，而且原汁原味。

越南野生虎蝦、蒜泥、紅椒、香茅、香草鹽、黑胡椒、青檸汁，加上．．．．

星期天農墟的有機紅蘿蔔、白的、青的、橘的，還有這個深紫的，令仔仔天馬行空的玩個夠。

有機手工豆腐 ~ 不用鹽滷或石膏

手工豆腐做過很多次，但這還是第一次。不用鹽滷，不用石膏。

以往都是用鹽滷，city super 買來 500ml 一瓶的。

今次只用有機黃豆，泡水 12 小時、攪碎、煮滾、過濾、還加上以下這個．．．．定型。

祝您聖誕快樂 ~ 烤蔬菜拌義式青醬天使麵

We wish you a Merry Christmas !
We wish you a Merry Christmas !
We wish you a Merry Christmas and a Happy Vegan Life ! 

送上烤蔬菜拌義式青醬天使麵，祝您聖誕快樂，身心健康。 

義式青醬

地中海飲食文化之中，義大利青醬是家喻戶曉的醬料。傳統青醬的材料包括蘿勒、松子、帕瑪森芝士、橄欖油、海鹽及蒜泥。但每家會做青醬的廚娘，都會因應家人的口味做出自家版本的青醬，是為祖傳秘方。我家公子不沾乳製品，省略了芝士，而且最大分別是用腰果代替松子。腰果是我個人最愛堅果之冠，打碎後的腰果有著奶油般濃滑，亦較其他堅果芳香。我想大槪發明義式青醬的時期，腰果還沒有從印度傳到義大利，否則傳統版本定必改寫。

藜麥釀鈕扣菇

這個比較日式的菜色，是一個新嘗試。新茹素的朋友作煎釀菜時，都會煩惱用什麼餡料，因為沒有了絞肉或蝦子的黏稠感，很難讓餡料混合得牢固；但慣常的素餡料不外乎薯蓉、蓮藕蓉、或豆腐蓉，加上大大匙的栗粉，質感上較糊口而沒有咬勁。

萬用醬油

這個萬用醬油，無所不敵，是我家數年來打躉的台柱醬油；隱約記得拜賜於“新谷醫師的餐桌”，但還是依據自己口味調整過。做這個醬油的始末，源於坊間健康醬油的選擇不多，找到了不是死鹹，就是單調寡味；再者數年前開始不吃“熟”油，舉反蒸菜、水煮菜都是上碟後才撒上橄欖油或麻油，才添加這個醬油，就是美味兼健康的菜。

暖在心頭的蛋黃果馬芬

菜市場又見蛋黃果的蹤影了。

蛋黃果原產古巴和南美洲熱帶，主要分佈於在秘魯、智利及厄瓜多爾。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培，我們菜市場買到的，多是來自海南。因為產量不多，而且懂得食用的人也不多；近年多得瘋行的食生革命，食生一族對它寵愛有加。究其原因，其擁有豐富的鐵、胡蘿蔔素及維他命B3，而且可以降低膽固醇及減緩糖尿病，是食生一族的重要營養來源。而另一個最大的情意結，其果肉的口感與味道，可以完全取代蛋黃或甘薯的甜與糯 (食生一族是不吃蛋黃或熟甘薯) ！

說來也奇怪，蛋黃果跟牛油果有著一個共通點；愛它的人就愛死它，討厭它的人就是極之討厭 (可能因為口感不似水果)！還來不及解釋，果盤上的蛋黃果別有用途，大女兒咬一口就整個倒掉；只怪我錯放位置，混淆了她的視線。(但生果不是該放果盤嗎？！)

今次利用蛋黃果甜與糯的口感特性，柔和了全麥粉與麥片的粗糙與鬆散；做了一個暖在心頭的蛋黃果馬芬，是冬日窩心的早點 (或下午茶點)。

藜麥漢堡柿子沙拉

你知道大廚與廚娘的分別嗎？當然薪酬是絕頂顯眼的高低；除此之外，大廚可以有計劃地挑選美好食材，按部就班的依計行事。而頂級的廚娘卻是技藝過人，靈巧善變；往往在家人飢腸轆轆之際，電光火石之間，想出一道美味可人的菜式。當然胡亂併合事實上是“求其”，個中緣機在於廚房生涯的經驗，與及對 “煮比你食” 的熱誠度。

涼拌碧綠豆腐

這個菜 ~ 很奇怪！是一個每次我想起都即刻想食的菜；跟親屬朋友分享過，亦是即刻要求食譜的菜。夾雜著香辛的薑蒜、脆口的芝麻豆腐及清甜的菜汁，不騙你，試試做你就知曉！

咖哩雙花鷹嘴豆

好笑嗎？笑完還是要吃飯。蔬食一般給人的印象還是熱量不夠，今天的天氣夾著冷風細雨，還真的頂寒冷。來一個印式椰奶咖哩，讓熱性的香料暖暖身吧！

You Are What You Read

以下是值得一看的文章 (其實是值得反省的文章)。剛巧昨天買了一本書，$133 / 280頁講的只有一個題目：泡菜。好多人會問：買黎做咩，吾抵啊！現代人就算買食譜，要求速效、濃縮、多元、爆炸性資料。我反而從這本書裡，細味出一個家族的底蘊，一個傳承的辛酸，一種對食材嚴謹與忠誠的態度。很讚同近日一書店的口號：You Are What You Read！

蘋果玉桂紅茶

這個給在家的病人飲用後，讚不絕口；連帶親朋戚友紛紛聲稱疑似有病的前來品嚐，還真的要多謝網絡世界的分享。

素飯米紙卷

中國人有一種東西稱為「五更飯」；是指在五更之時 (早上五時至七時) 吃飯，因而得名。 中醫認為此時辰吃飯有補中益氣、強健體質、祛風寒 、健脾 胃的功效；對病人及坐月的產婦很有幫助。 而氣血在臟腑經絡循行的規律，在七時以後脾胃經絡氣血充盛，更有助食物的消化及吸收。

素釀尖椒

難得昨天學校特別假期，卻不想看到人家睡得日上三旰，借詞上茶樓撐枱腳，半推半就誘得小B早起。兩人吃了四小碟，還餘下一大塊蘿蔔糕沒法完事。正要埋單之際，小B發現隔枱久違了的虎皮尖椒，嚷著不吃不罷休！

薑餅 2013

每年聖誕都會做薑餅，快十年了。起初做薑餅是因為孩子小，大有文章地成為親子活動。今年感覺不太一樣，似乎有一種從新生活的想法。年紀大了，心態老了，追求的是一種更加純淨簡樸的生活。

香芋孢子甘藍

孢子甘藍 (Brussels sprout) 又名芽甘藍，據說是源自比利時的布魯塞爾而因此得名。其蛋白質成份之高為所有甘藍類菜之冠，亦兼有同類菜蔬的防癌功效；相對地價格也比一般甘藍為貴。昨天血併 City Super 時，就豪氣地搶購了3包，當然趁其鮮嫩第一時間品嚐！

血併 City Super

血併 City Super，當場留血不止 ！

還好，有你．．．．

大埔農墟的收獲

星期日大埔農墟的收獲 ~ 感恩！

生菜 ~ 沙拉了，

茄子 ~ 乾煎茄子海苔了，

紅蘿蔔苗 ~ 香 、甜、鮮、嫩、很紅蘿蔔，就是很紅蘿蔔！

翠玉瓜 ~ 看今天如何炮製！

謝謝您的微笑

謝謝您的微笑！

食物被加許禮讚，感動了；

廚娘的生活因您而動聽。

食物，從來不只填飽肚腹，

而是潤澤生命，為心靈儲存愛火！

自家海苔醬

醬料，用得其法，可以是菜餚提味的靈魂。然而可以自家製作的，我都會不辭勞苦。環顧市場上隨手可得的，都是工業加工製品；淋淋種種的添加物，已經使人招架不來。雖然是點點滴滴，但日子有功，說真些是在慢性自殺。

果仁香草薄脆

近年瘋行的食生革命，帶動了食物風乾機的銷售。事實上，無火煮食確能保存大部份食物的最大養分；但是否急不及待照單全收，我個人還是有所保留。或許按部就班，因應身體的感召，聽其自然，總會活出智慧與健康。

涼瓜海苔豆腐

涼瓜與豆腐的結合本來有些難度，要不嫌涼瓜甘苦，就說豆腐淡薄。傳統的農家菜總將他們分家，各自配上濃厚肉汁的燘燉煮焗，才能滿足一般人的口味。

角豆椰子糖

零嘴幾乎是所有小朋友 (或者連大人也是) 不能自控的環節，為了大老闆免受加工食品的毒害，廚娘動手做了這個無罪疚、零負擔的可可糖，其實是用了角豆粉充當可可的味道。

西洋菜紅蘿蔔湯

印象中入秋之後的菜市場已見西洋菜的芳蹤，但總覺得天寒地凍才是它恰如其分的出場時間。手捧上一碗熱騰騰的西洋菜湯，是兒時的記憶，是老媽子的味道。老媽子年事已高，已經淡出了廚房食事很多年；今早的天氣剛巧天寒地凍，碰上菜市場當季的西洋菜，是時候抓回那把記憶了。

金棗醬青木瓜沙拉

又是金棗上市的季節。事實上每年當灶的日子都會泡製幾回，鹹金棗、金棗蜜餞、金棗果醬等，甚至乎當零咀的吃，總會用上三數斤才罷休。近來午餐喜歡吃沙拉，今次做一個稍鹹的金棗醬汁，配合東南亞風的沙拉食材，我個人感受 ~ 無懈可擊！

椰肉腰果奶

早安！草莓干、蘋果、葵花籽、松籽、麥皮、椰子腰果奶。對胃嗎？

老闆因為鼻敏感，決定以後滴奶不沾，這是用椰子肉及腰果打成的”奶”。