素飯米紙卷

中國人有一種東西稱為「五更飯」；是指在五更之時 (早上五時至七時) 吃飯，因而得名。 中醫認為此時辰吃飯有補中益氣、強健體質、祛風寒 、健脾 胃的功效；對病人及坐月的產婦很有幫助。 而氣血在臟腑經絡循行的規律，在七時以後脾胃經絡氣血充盛，更有助食物的消化及吸收。

我不懂中醫，家中沒有病人，更沒有產婦。雖說吃「五更飯」可以強身健體，要晨早起床，在廚房一直煮飯到清晨，我沒有那麼偉大。近期有說“愛到極致是放手“，偷了他人文采，我說“愛到極致要變通“，免得難為了家嫂！

這個菜式的緣起，是家人買了一大包越南米紙，久而久之打消了做菜念頭；我慣性是 solution provider，只好對著這包米紙看了又看，想了又想。泰、越傳統版本是米紙包著生鮮蔬菜沾上酸甜醬食用，但這個要即做即食，而且米紙消耗不大。忽然漂過中國人的糯米雞，是廚娘們發明的備糧智慧。

做法是煮好一大鍋米飯，白飯也好、糙米飯也好；我做過調味的壽司飯，加了茴香籽的印度飯，與及薑黃飯。之後米紙泡軟身，包上喜歡的餸菜，阿囡欣賞燘梅菜素肉絲，仔仔話一定要包韓國泡菜，我就會盡量清空雪柜現有的盛餘物資。一次過做好多份放冰箱，明早要吃的話，前一晚取出放雪柜退冰；早上用煎鍋略煎，沾醬汁食用，鐵定二十分鐘內完成我的早點任務。啊啊，而且發現米紙略煎後比任何一種皮好吃！