甜桃迷迭香果醬

一場晚春驟雨，打落一地鳳凰。明知自身氣燄焚天，卻不跟紅棉相思比併，唯與野鳥林中消遙。

穿過後門小徑到菜市場，甜桃隨著梅子、柑桔的消逝，剛好補上位置。單單當成果吃已經很美味，少吃飽點之後已很久沒做果醬，想起弟弟早餐喜歡麵包與果醬，廚娘從來入廚就是為了他人。一路相思著食譜，甜桃清香鮮甜；單味有點寡，複味不能太雜，最後請來同是春天皇道的迷迭香。迷迭香氣味濃烈得來有點飄逸，過量的還會令人有點迷醉感覺。原本善於跟肉類打交道的聖手，加到水果中份量不能太過，只消一點便能將單純的果甜層次提升，最後一夜纏綿才能長相廝守。

材料：

甜桃（去皮淨肉）　　　　600 g

冰糖　　　　　　　　　　280 g

檸檬汁　　　　　　　     　   30 g

乾迷迭香　　　　　　　　　3 g

麥芽糖（隨喜）　　　　 　30 g　

（麥芽糖可增加果醬黏度，特別適合加入果膠不多的水果，如果不介意果醬質感，可以不加）

做法： 

1. 甜桃洗淨，抹乾水份；去皮，去核，切小丁備用。
2. 乾迷迭香入茶包袋，檸檬榨汁備用。
3. 用一大盆子，放入甜桃、冰糖、檸檬汁、迷迭香拌勻，用保鮮紙封好，入冰箱8小時。
4. 自冰箱取出，倒入大鍋以中小火加熱，並不時攪動，以免黏底。
5. 煮沸後須將泡沫撈除。
6. 續煮至醬汁濃稠至一半份量時（果肉應該變成透明），把迷迭香包撈出，拌入麥芽糖，續煮約5分鐘至滿意濃稠度。
7. 果醬煮好時，趁熱把果醬盛入消毒過之玻璃瓶，封蓋。倒轉瓶身放置，待完全放涼後，存放入雪櫃可保存幾個月至一年。