李酒毛豆

世界杯開鑼，我不是球迷，也不好賭波，更不會熬夜；卻借詞弄一味睇波小吃，為的是滿足那舌尖上的頑猴。

茹素加上輕狂不再，對於杯中物且敬且懼，一杯再一杯的光景已經絕無僅有；唯醇酒打做的不論小吃或佳餚，都不會拒諸門外。特別是一室清靜的時候，一邊打著書釘，一邊游離於幽幽醉意中；是現實，是幻想，管它耶！蠻好，加了指天椒，隱約的辛辣，把飄得老遠的靈魂剛好找回。

材料：

毛豆　　　　　　　　300 g

鮮指天椒　　　        　1 隻

蒜瓣（拍碎）　　　　1 粒

八角　　　　　　　　1 粒

醬油　　　　　　　　2 湯匙

海鹽　　　　　　　　1/4 茶匙

水　　　　　　　　　1 杯

自家李子酒　　　　　1/2 杯　（可用清酒或紹興酒代替）

作法：

1.       毛豆用海鹽（份量外）擦洗淨外皮。

2.       煮滾一鍋水，將毛豆放下煮約3 – 4分鐘，或至喜愛的軟度（但我不愛太淋）。

3.       濾掉滾水後，用冰水沖至冷卻（這是保持毛豆色澤青綠的步驟）。

4.       瀝乾水分，剪去兩端的蒂頭，以便入味。

5.       用另一小鍋，放入水、海鹽、醬油、八角、蒜瓣、指天椒煮滾後，冷卻備用。

6.       用一寬口玻璃瓶，放入毛豆、冷卻後之醬汁，最後放入李子酒，拌勻。

7.       放雪柜浸泡2日後，即可食用。

（玻璃瓶的醬汁可循環再用，如味道輕淡了，可以勺量加入以上的調味。也可以改用其他食材，如用毛茄代替毛豆。）