梅子醋

呷一口芳旭梅子，留一輩成酒歲月。。。

今日梅子醋收成，亦是清空舊瓶期待下一回春天的梅芳。

 用上台灣百年祖業的釀醋品牌「高印」的第二商標「五賢醋」，始創於凊光緒年間 (1903') 高家祖先高有和老先生。堅持100%純米古法釀造歷經代代傳承，採用小麥與糯米，置放於陶缸中經過天然發酵300日以上，過程中絕不添加任何添加物。而小麥含豐富礦物質、營養素、酵素、維他命及人體必須之微量元素。缸藏300日的豐旭陳醋，當然不用我任何的著墨，但要讓清雅芬芳的梅子佔一蓆位，煉金術般的調配技巧加上10個月的浸泡磨合，讓陳醋與梅芳平起平坐。

純粹、留香、和合。。。

沾食，極之滿足。

加冰水冷飲，一掃炎夏憂悶。

温熱清洒加梅子醋，是今個冬日我的至愛。

材料：

• 「高印」五賢醋　　 　520 ml

• 天然釀造米醋               230 ml

• 冰糖（打碎）                400 g

• 青梅       　                    750 g

做法：

• 梅子清洗乾淨，挑去蒂頭，晾乾備用。

• 之後果肉均勻劃出8道深至果核的切口。

• 五賢醋及米醋混合均勻。

• 玻璃瓶底先灑上一層冰糖，之後鋪上一層梅子，灑上一層冰糖。

• 持續一層梅子，一層冰糖，將瓶子裝至8分滿。

• 最後將混合好的醋倒入玻璃瓶。

• 密封蓋子，放陰涼處10 - 12個月。