甘草蜂蜜黃皮

黃皮（學名：Clausena lansium），為芸香科黃皮屬常綠小喬木的植物。每年6月都是黃皮果盛產的季節，原產於中國南部，是夏季的時令水果。黃皮的果實中含有多種人體所需的微量元素及豐富的氨基酸，不單止營養豐富；事實上據中醫藥記載，黃皮全株入藥，樹皮、樹葉、果實，至果核都有治療功效。要了解多些黃皮的資料，可以上網爬一爬文。。。。

遇見時令養生水果，廚娘當然不會空手而回。黃皮果剝開皮即可食用，但肉少核大，少爺仔還覺得黃皮鮮食味道酸澀，遠遠不及其他時令甜瓜的甘甜止渴。與其給人家比下去，不如發掘自身實至名歸的價值。還記得老人家講過，醃漬蜂蜜黃皮，有清熱潤肺，止咳平喘功效。好吧！就做一瓶看門口。

材料：

• 鮮黃皮2斤（2斤原本應有1,200g，去枝除葉後1,100g，挑核後950g，風乾後餘下400g）
• 甘草            25 g
• 陳皮            10 g
• 米酒　　　50 ml
• 蜂蜜　　　 2 kg

做法：

• 黃皮去枝除葉，用小蘇打粉加水，浸泡20分鐘後洗淨，完全抹乾。
• 用剪刀於果肚上剪開，挑出果核。
• 放風乾機內30度（或在陽光下暴曬）風乾20小時至八成乾。
• 甘草、陳皮先用米酒浸泡1小時，切成小塊備用。
• 於消毒過的玻璃瓶內，放上甘草、陳皮及黃皮，再倒入蜂蜜。
• 封蓋，浸漬一年以上效果更佳。
• 飲用時，取1大匙稀釋於1杯熱水中。