香料咸肉

 

要做香料咸肉的菜式，首先要混合好醃肉用的香料。。。。

風乾辣味粟米片

近年瘋行的食生革命，帶動了食物風乾機的銷售。事實上，無火煮食確能保存大部份食物的最大養分；但是否急不及待照單全收，我個人還是有所保留。或許按部就班，因應身體的感召，聽其自然，總會活出智慧與健康。

 

材料：

粟米粒         2杯

紅燈籠椒     1個

鹽                 1/2小匙

青檸汁         1個

紅椒粉         1/2小匙

 

做法：

1.  全部用攪拌機打成蓉，平舖風乾機，風乾至脆。

快，狠，準~Bingo !

日式黑椒芝麻燒汁

 

阿仔至愛，所以一家要寫低。。。

 

材料：
醬油　　　　　　 75ml　

日式清酒　　　　 75ml　

味醂 　　　　　　75ml

蔗糖　　　　　　 35g

黑椒碎                    1 小匙

芝麻 (略打碎)        1 大匙

日式葛粉                2 小匙

作法：

1.        除芝麻外及葛粉外，所有材料放鍋內，小火煮滾及糖溶化。

2.        葛粉先用小量清水稀釋，加入以上醬汁，煮滾後加入芝麻，熄火放涼。

3.      將以上放涼後醬油倒入玻璃瓶，放雪柜可備用2至3個月。

Bingo !

巧克力魔塊

孩子大了，工作多了，精製甜點少了，就這樣。。。。很久很久很久。。。。沒有做曲奇餅了！剛巧朋友送來60度黑巧克力，就只好做一盆巧克力魔塊回饋吧。

鰹魚昆布冷麵汁

這個冷麵汁是由鰹魚昆布高湯演變過來。日本麵熱食的時候，無論你加任何配料，少爺仔還是指定要鰹魚昆布高湯。炎炎夏日，冷麵或冷烏冬就必定勝過熱食；但湯汁仍然不改鰹魚昆布的選擇！

甘草蜂蜜黃皮

黃皮（學名：Clausena lansium），為芸香科黃皮屬常綠小喬木的植物。每年6月都是黃皮果盛產的季節，原產於中國南部，是夏季的時令水果。黃皮的果實中含有多種人體所需的微量元素及豐富的氨基酸，不單止營養豐富；事實上據中醫藥記載，黃皮全株入藥，樹皮、樹葉、果實，至果核都有治療功效。要了解多些黃皮的資料，可以上網爬一爬文。。。。

檸檬漬子薑

第一次用這個方法漬子薑是在2010年，寫在舊的網誌上，沒有把它搬過來。前兩天街市發現當季的子薑，美得嬌艷欲滴；趕緊找回食譜，重新整理寫到這個網誌上。