杞子杏仁糖

我家常備零嘴，因為有小朋友。 (其實不應該借題發揮，大人小孩也饞嘴才是真相！) 奇怪的是買回來的零嘴（多數是人家送的）總是放至發霉收場，也沒人可憐（因為大家都心知肚明）；自家製的，卻快速地不翼而飛，而且很快收到通知：媽咪，無曬啦，再整啦！

杞子是我至愛的乾果之一，加入了薑；辛香加上果甜，奇妙地精彩，有一種食薑糖的感覺。重要的是超簡單易做，是親子環節的好活動。

材料：

無糖有機椰絲片（(打碎) 　   1/4 杯

生杏仁（打成粉）　　　　　1 杯

杞子乾　　　　　　　　 　1/2 杯

椰棗　　　　　　　　　　　 8粒

薑　　　　　　　　　　　  1 大匙

Melasse糖蜜　　　　　　  1 大匙

做法：

1. 生杏仁最好事先處理，泡水6小時、發芽24小時、之後風乾，儲存好備用。如果沒有這步驟也沒問題，將生杏仁打成粉就可以了。
2. 椰絲片用攪拌機打碎；杞子乾、椰棗、薑切成蓉。
3. 連Melasse糖蜜及全部材料一起拌勻；搓揉成球狀，即可食用。

** 如果懶把材料切成蓉，可以全部放攪拌機攪碎；但須要加入1-2湯匙水才攪得動。因為我不想成品太濕，還是乖乖的用刀切成蓉。

** 初做好的成品會較濕和黏稠，可以放雪柜（不用蓋）數小時，待水份揮發掉，才入保鮮盒，放雪柜保存。或用風乾機稍為風乾至同樣效果。