風乾油麥菜

油麥菜很有獨特的風味，愛它的就愛得不可理預。仔仔至愛的熟食方法，是油麥菜豆豉鯪魚，三扒兩步可以一碗飯。今回找它當小吃，做個風乾油麥菜，效果比美超市包裝即食紫菜。剛端出廚房，仔仔已經嚷著：「一盆不夠啊！」

材料：

油麥菜　　　   　　                    400 g　　

冷榨橄欖油　　　　　　　       2 大匙

有機生白芝麻　                          3 大匙

酵母（nutritional yeast）　　    2 大匙　

海鹽　　　　　　　　　 　    1/2 小匙

紅椒粉                                         1/4 小匙

做法：

1.       油麥菜洗淨，切成大段，用沙拉脫水機脫乾水分，放大盆內。

2.       續小倒入橄欖油，用手輕輕搓揉均勻；目的使每塊葉片均沾上油脂。

3.       芝麻略打碎，於小碗混合好其餘所有材料：酵母、海鹽、紅椒粉。

4.       將以上混合物倒入油麥菜，均勻塗抹所有葉片，靜置15分鐘。

5.       舖排於40℃風乾機內7小時。成品效果應該像即食紫菜，薄而香脆。

6.       稍涼後，隨即存放於密封玻璃瓶內。