嫩薑糖漿

這個改編自小寺宮小姐在瓶漬魔法的食譜。做成超濃縮的薑味糖漿，放雪柜備用，隨時變化更多不同口味的飲品，很贊啊！

我告訴仔仔這個是加入青檸梳打的薑檸特飲，仔仔喝一口後很大的反應：「我肯定不只薑檸，裡面有很多層次啊！」他是在贊我嗎？

話說京都的夏季即景之一就是「冷飴」。「冷飴」是關西地區的特飲，除了糖之外，特別加入了麥芽糖，有一種淡淡麥香的清甜。小寺宮小姐介紹到依照個人喜愛的甜度兌水稀釋，不加冰塊直接飲用；或者加入熱奶茶，就成為印度奶茶。我想像做成印度奶茶還不夠地道Masala香料的濃度，放棄這個嘗試；但加入檸檬梳打，及薄荷梳打卻是極棒的組合！

材料：

• 嫩薑　　        　300 g
• 肉桂粉               1/2 湯匙 (或 5g)
• 水           　　     450 ml
• 麥芽糖　　　　300 g
• 有機原蔗糖　　600 g 

做法：

1.       嫩薑洗淨去皮，切大塊後榨汁，備用。留起薑渣。 

2.       用一大鍋，放入薑渣、肉桂粉、水及原蔗糖，煮滾後撈起泡沫；轉小火續煮10分鐘。

3.       之後過濾出汁液，將汁液回鍋，加入薑汁、麥芽糖；煮滾後撈起泡沫，轉小火續煮5分鐘即可。
4.       冷卻後盛入消毒過之玻璃瓶，封蓋。
5.     飲用時，依照個人喜愛的甜度，加入檸檬梳打，或薄荷梳打稀釋。

補充：檸檬梳打其實很容易做，我用2個檸檬榨汁，加入以上嫩薑糖漿1/2杯，稀釋於1公升梳打水，入雪柜隨時飲用，很可口。用清水也好味啊！