鹽醃檸檬

認識梅爾檸檬（Meyer lemon）早在數年前蔡惠民的食譜，一篇提案「繆思女神梅爾檸檬」的文章上。女神一直未能令我神暈癲倒，因為只見其影，不見其人；只能朝思暮想，攀望老天爺恩許牛郎織女的因緣，一睹女神面貌！

梅爾檸檬其實是黃檸檬的一種，介於檸檬與柑橘之間的變種；比較不酸，帶有清淡的花香，個子小但皮薄汁多。祖藉中國，經美國農業部的農藝探險家法蘭克尼可拉斯梅爾（Frank Nicolas Meyer）帶回美國後一舉成名，為謝其恩典，冠上其大名。自此，梅爾檸檬得矣揚眉吐氣，出入高檔餐館，好不風光。

上個月偶爾在別區的超市給我發現梅爾檸檬的蹤影，當然欣喜若狂；一邊將檸檬女神放上籃子，一邊想著如何漬醃拌煮輕榨刨絲片薄切塊，十八般絕活傾家蕩產出來。終究打頭炮的必然要無隱無蔽，才算一嘗真身，就先來個鹽醃檸吧！

材料：
梅爾檸檬　　　　　　6 個

粗海鹽　　　　　　　等同整塊入樽檸檬的量（4個檸檬片約370 g）

作法：

1.       檸檬洗淨抹乾水分，將4個分別切開八瓣。

2.       餘下2個榨汁，備用。

3.       取一已消毒玻璃瓶，底部先鋪上一些鹽；之後檸檬片跟鹽相間放入，留一些鹽最後鋪上面，完全封好檸檬片。（玻璃瓶的大小最好能剛剛裝滿檸檬，太多餘下的空間容易招致霉菌。）

4.       倒入檸檬汁，封蓋；室溫放約一個月後可食用。

鹽醃檸檬可以有上百種食用方法，加蜂蜜梳打調成咸檸梳打，加薑汁糖漿調成薑檸蜜飲、加入燉肉甘味清香、汁液可調成沙拉醬，檸檬皮可以入烘焙糕餅，還有。。。。