藜麥甜薯煎餅

這個菜色其實是急就章的拼湊出來，卻出奇地好味！話說主子開始踏入青少年期，放學回家不像小學階段的一定要吃點心；有時跟同學仔吃了別的，有時沒心情的也不瞄你一眼。今天沒準備什麼，一開門小主子卻像從埃塞俄比亞回來，嚷著快餓死了！

冰箱就只有這個午餐剩下來的藜麥，看見地上也有個孤伶伶的甜薯，就做個他一向喜歡的類似薯餅吧！

藜麥（Quinoa），這個字有母親的意思，因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。藜麥原產於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，含有優質的完全蛋白質，富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E等等多種有益化合物，低脂、低熱量、低糖且易於吸收，被美國太空總署譽為21世紀超級穀物。

材料：

甜薯（中型）　　　          　1 隻

有機藜麥（已煮熟）　     1 碗

有機雞蛋　　　　　　     1 隻

海鹽　　　　　　　   　     適量

帕馬森芝士（刨碎）      3 湯匙

作法：

1.           如果藜麥沒有已煮熟的，就跟這樣煮熟備用。藜麥1/2杯放小鍋內，加 1 杯水煮開，轉小火加蓋煮約 10 分鐘，熄火再靜置10分鐘，備用。

2.           甜薯去皮切大粒，直接用水，或隔水煮焾。搓揉成泥，備用。

3.           將以上藜麥、薯泥、雞蛋、芝士、海鹽完全拌勻，捏取適當份量，在手中緊密壓成橢圓餅狀。

4.           平底煎鍋倒入少量油，放入薯餅煎封牢固後，再反面煎香。

5.           食用時可配搭酸奶油，或柚子醋，也很對味。