番茄鮪魚沙拉

不想煮飯的日子，只想隨意弄、隨意吃。沙拉是不二之選，一盆滿滿的番茄鮪魚，一杯菩提香茶已經感動落淚。但還是要兼顧仔仔營養及分量的須要，加了他一小碗北非小米（couscous），煎香了一塊鯖魚，圍著電視機，就這樣渡過一個安靜寒冬的晚上！

大會紅蘿蔔

這個很隨意的菜色，卻叫人喜出望外的稱讚！我想主要是食材新鮮，而且原汁原味。

越南野生虎蝦、蒜泥、紅椒、香茅、香草鹽、黑胡椒、青檸汁，加上．．．．

星期天農墟的有機紅蘿蔔、白的、青的、橘的，還有這個深紫的，令仔仔天馬行空的玩個夠。

有機手工豆腐 ~ 不用鹽滷或石膏

手工豆腐做過很多次，但這還是第一次。不用鹽滷，不用石膏。

以往都是用鹽滷，city super 買來 500ml 一瓶的。

今次只用有機黃豆，泡水 12 小時、攪碎、煮滾、過濾、還加上以下這個．．．．定型。

祝您聖誕快樂 ~ 烤蔬菜拌義式青醬天使麵

We wish you a Merry Christmas !
We wish you a Merry Christmas !
We wish you a Merry Christmas and a Happy Vegan Life ! 

送上烤蔬菜拌義式青醬天使麵，祝您聖誕快樂，身心健康。 

義式青醬

地中海飲食文化之中，義大利青醬是家喻戶曉的醬料。傳統青醬的材料包括蘿勒、松子、帕瑪森芝士、橄欖油、海鹽及蒜泥。但每家會做青醬的廚娘，都會因應家人的口味做出自家版本的青醬，是為祖傳秘方。我家公子不沾乳製品，省略了芝士，而且最大分別是用腰果代替松子。腰果是我個人最愛堅果之冠，打碎後的腰果有著奶油般濃滑，亦較其他堅果芳香。我想大槪發明義式青醬的時期，腰果還沒有從印度傳到義大利，否則傳統版本定必改寫。

藜麥釀鈕扣菇

這個比較日式的菜色，是一個新嘗試。新茹素的朋友作煎釀菜時，都會煩惱用什麼餡料，因為沒有了絞肉或蝦子的黏稠感，很難讓餡料混合得牢固；但慣常的素餡料不外乎薯蓉、蓮藕蓉、或豆腐蓉，加上大大匙的栗粉，質感上較糊口而沒有咬勁。

萬用醬油

這個萬用醬油，無所不敵，是我家數年來打躉的台柱醬油；隱約記得拜賜於“新谷醫師的餐桌”，但還是依據自己口味調整過。做這個醬油的始末，源於坊間健康醬油的選擇不多，找到了不是死鹹，就是單調寡味；再者數年前開始不吃“熟”油，舉反蒸菜、水煮菜都是上碟後才撒上橄欖油或麻油，才添加這個醬油，就是美味兼健康的菜。