藜麥露荀配松子薯蓉

果食或是生食都是身心洗禮的一個過程，很多人既嚮往又羨慕。但對於怎樣食、食什麼、恐怕不夠飽、營養那裡來、不用煮那怎麼做．．．．．的一連串問題，以至遲遲未能舉步。

星期五的午餐，慣例跟仔仔吃（因為學校放早）。想來過全生食，卻怕他未能習慣。終於想好了一半是藜麥露荀的生食，另一半做個松子薯蓉的熟食；秉承我家共融主義，亦不至發生“社交障礙”的問題。

藜麥露荀的營養價值不用多說，就網絡上走一遍已經足夠吸引你對他們投懷送抱。要特別一提的，是另一半的松子薯蓉。傳統英式薯蓉，總離不開牛油、芝士、忌廉等不太健康的材料。我特意混入松子，令整個薯蓉的香氣添加了堅果香；而且松子的營養價值很高，每百克松子肉中，含蛋白質16.7％，脂肪 63.5％，碳水化合物9.8％以及礦物質鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸等營養物質。這些營養成分對延年益壽、防衰抗老、增強腦細胞代謝、美容潤膚皆有良好的促進作用。更加抵讚的是，用了冷榨椰子油取代牛油，再加入酵母菌代替了傳統的芝士粉，令薯蓉保有傳統綿滑乳香的味道。

廚娘的責任，不只是煮食；要滿足家人的肚皮與味蕾之時，懂得善用食材的價值，還要經得起健康的考證。希望這個半生半熟的午餐，可以為你打開生食的旅程，步向健康的彼岸。

藜麥露荀材料：
藜麥　　　　　　  1/2 杯

40℃溫水　　　  　3/4 杯

露荀　　　　　　　220 克（約5 – 6條）

香菜           　　　   2 棵

青檸汁        　　　   1 個

橄欖油            　　1 湯匙

鹽，黑胡椒　　　　適量

做法：

1.     預早將藜麥與溫水同放燜燒杯內，燜約3小時，至藜麥吸乾水分及熟透。

2.     露荀洗淨，削去頂部粗糙外皮；用削皮器削成薄長條。香菜洗淨切小段。

3.     將藜麥、露荀、香菜放沙拉盆上，加入青檸汁、橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，備用。

松子薯蓉材料：
薯仔　　　　　　 　      1 大個

松子　　　　　　　       2 大匙　（另1 大匙飾面用）

酵母菌（nutrition yeast）   1 大匙

冷榨椰子油         　　       1 大匙

鹽                   　　　　  1/4 小匙

做法：

1.     將薯仔蒸熟搓揉成薯蓉。松子2 大匙放攪拌機打成蓉狀。

2.     將薯蓉、松子蓉、酵母菌放大盆上，加入椰子油、鹽拌勻，用模具倒出圓形狀。

3.     薯蓉面撒上松子粒，伴以藜麥露荀沙拉。